Salotos ir šviežios daržovės
Prie salotų, šparagų, cukinijų ar žalumynų rinkitės gaivų Sauvignon Blanc, Muscadet, Loire baltąjį arba sausą Crémant.
Maisto deriniai · Prancūziškas vynas
Vynas prie daržovių ir vegetariškų patiekalų
Prie daržovių ir vegetariškų patiekalų vyną geriausia rinktis pagal patiekalo tekstūrą, padažą ir paruošimą. Šviežioms salotoms tinka gaivūs balti vynai, keptoms daržovėms – sausi rožiniai arba lengvi raudonieji, o grybams ir žemiškiems patiekalams – Pinot Noir ar brandesnis baltasis.
Salotos
Keptos daržovės
Grybai
Sūriai
Sausas rosé
Pinot Noir
Vegetariškuose patiekaluose svarbiausia ne tai, kad nėra mėsos, o tai, kas dominuoja lėkštėje. Rūgštesni patiekalai su citrina ar actu prašo gaivaus baltojo vyno, kreminiai padažai – sodresnio baltojo, o keptos, karamelizuotos daržovės gerai dera su rožiniu arba lengvu raudonuoju vynu.
Keptos daržovės
Prie keptų paprikų, baklažanų, pomidorų ar ratatouille tinka sausas Provence rosé, lengvas Rhône raudonasis arba Beaujolais.
Grybai ir žemiški patiekalai
Prie grybų, lęšių, rizoto ar keptų šakniavaisių gerai dera Pinot Noir, Burgundijos Chardonnay arba brandesnis baltasis vynas.
Paprasta taisyklė:
derinkite vyną prie patiekalo svorio. Lengvos salotos prašo gaivos, keptos daržovės – daugiau vaisiškumo, o grybai ir kreminiai padažai – sodresnės tekstūros.
Dažniausi klausimai apie vyną prie vegetariško maisto
Koks vynas tinka prie salotų?
Prie salotų dažniausiai tinka gaivus, sausas baltasis vynas su gera rūgštimi. Rinkitės Sauvignon Blanc, Muscadet, Loire baltąjį, Chablis arba sausą putojantį vyną.
Ką rinktis prie keptų daržovių?
Keptoms daržovėms tinka sausas rožinis vynas, Beaujolais, lengvesnis Rhône raudonasis arba vaisiškas Pinot Noir. Jei daržovės patiekiamos su sūriu, galima rinktis sodresnį baltąjį.
Koks vynas tinka prie grybų?
Prie grybų gerai dera Pinot Noir, Burgundijos Chardonnay arba brandesnis baltasis vynas. Grybų žemiškumas gražiai susijungia su elegantišku raudonuoju ar sodresniu baltuoju.
Ar raudonas vynas tinka prie vegetariško maisto?
Taip, ypač jei patiekalas turi keptų daržovių, grybų, ankštinių, pomidorų padažo ar dūmo natų. Geriausia rinktis lengvesnius ir mažiau taniniškus raudonuosius.
Koks vynas tinka prie vegetariško risotto?
Prie daržovių ar grybų risotto tinka sodresnis baltasis vynas, pavyzdžiui, Burgundijos Chardonnay, arba elegantiškas Pinot Noir, jei patiekale dominuoja grybai.
Ar rožinis vynas tinka prie daržovių?
Taip. Sausas rožinis vynas labai gerai dera su keptomis daržovėmis, pomidorais, baklažanais, cukinijomis, salotomis ir Viduržemio jūros stiliaus vegetariškais patiekalais.
Filtras
