Azijos virtuvė
Prie tailandietiškų, vietnamietiškų ar kiniškų patiekalų rinkitės aromatingą Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris arba gaivų Crémant.
Maisto deriniai · Prancūziškas vynas
Vynas prie aštrių ir prieskoniškų patiekalų
Prie aštrių ir prieskoniškų patiekalų geriausiai tinka aromatingi balti, sausi rožiniai arba lengvesni raudonieji vynai. Aštrumą gerai suvaldo gaiva, vaisiškumas ir nedidelis saldumo pojūtis, o stiprūs taninai ar labai aukštas alkoholis gali dar labiau paryškinti deginimą.
Azijos virtuvė
Karis
Aštrūs padažai
Gewurztraminer
Riesling
Sausas rosé
Renkantis vyną prie aštraus maisto svarbiausia ne kovoti su prieskoniais, o juos subalansuoti. Aromatingas baltasis vynas tinka prie imbiero, čili, kokosų pieno ir Azijos virtuvės, sausas rožinis gerai dera su keptais ar marinuotais patiekalais, o lengvas raudonasis tinka tada, kai patiekale daugiau mėsos, dūmo ar saldžiarūgščio padažo.
Kariai ir kokosų padažai
Prie karių gerai tinka vynai su vaisiškumu ir gaiva: Alsace Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris arba sodresnis sausas rožinis.
Aštri mėsa ir grilis
Jei patiekalas turi daugiau mėsos, dūmo ar saldžiarūgščio padažo, rinkitės švelnesnį Pinot Noir, Beaujolais arba vaisišką Rhône stiliaus raudonąjį.
Paprasta taisyklė:
prie aštraus maisto venkite labai taniniškų, karštų ir sunkių raudonųjų vynų. Gaiva, aromatingumas ir vaisiškumas dažniausiai veikia geriau nei jėga.
Dažniausi klausimai apie vyną prie aštraus maisto
Koks vynas geriausiai tinka prie aštraus maisto?
Dažniausiai tinka aromatingi balti vynai, pavyzdžiui, Riesling, Gewurztraminer ar Pinot Gris. Taip pat gerai veikia sausas rosé ir lengvesni, mažiau taniniški raudonieji.
Ar saldesnis vynas tinka prie čili?
Taip, nedidelis saldumo pojūtis gali sušvelninti čili aštrumą. Tai nereiškia, kad vynas turi būti labai saldus – dažnai pakanka aromatingo, vaisiško baltojo.
Ką rinktis prie indiško kario?
Prie indiško ar tailandietiško kario tinka Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris arba sausas rožinis vynas. Jei padažas kremiškas, rinkitės sodresnės tekstūros baltąjį.
Ar raudonas vynas tinka prie aštraus maisto?
Tinka, jei jis lengvesnis, vaisiškas ir mažai taniniškas. Beaujolais, Pinot Noir ar švelnesnis Rhône vynas gali derėti geriau nei sunkus ir taniniškas raudonasis.
Koks vynas tinka prie aštrių užkandžių?
Prie aštrių užkandžių rinkitės putojantį vyną, sausą rosé arba aromatingą baltąjį. Burbuliukai ir rūgštis gerai nuvalo gomurį.
Ko vengti derinant vyną su aštriu maistu?
Venkite labai alkoholinių, taniniškų ir sunkių raudonųjų vynų. Jie gali sustiprinti deginimo pojūtį ir užgožti patiekalo prieskonius.
Filtras
